五仁月饼到底是哪五仁,五仁月饼好吃吗?

美食经验 小乌云 2周前 (11-18) 4次浏览

在即将到来的中秋节里,月饼是必不可少的美食,而且现在的月饼多种多样,非常符合年轻人的口味。可是在我们小的时候,月饼的种类不是很多,最常见的月饼是五仁月饼,可是吃了这么多年的五仁月饼,你知道五仁月饼到底是哪五仁吗?

中秋节将至,作为传统的四大节日之一,一直都备受重视。在这一天要吃月饼、赏灯、看月亮,其中月饼是咱们特有的传统美食,而且种类很多,口味也很多变。在众多月饼里有一种非常特别,那就是五仁月饼。

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五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

五仁月饼呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

一直到了2015年,五仁月饼才有了统一的要求,规定五仁月饼的馅儿,必须是用核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这5种坚果,可以多放,但是不能少放。

后来就按照这个统一的标准执行了,相对来说,苏式五仁月饼最标准,广式五仁月饼多加了火腿肉,也是另有一番风味。

在做五仁月饼的时候,除了以上五种干果仁之外,还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制,这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起,最后做出的口感和营养价值都是非常高的。

相信很多人都发现了,传统的什锦五仁月饼里,经常会看到一些“青红丝”,也叫“红绿丝”。那么这个到底是什么?有什么作用吗?

其中青丝是用橘子皮,红丝是用萝卜丝或许西瓜丝,染色后糖渍的,也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味,吃起来不那么腻,另外就是为了好看。

难怪很多人在中秋节的时候首选的月饼种类就是五仁月饼,而且五仁月饼的价格在各类月饼中也是偏高的,尤其是家里有老人或者是孩子,不妨就多买一些五仁月饼来给他们吃吧,营养又健康。


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